PODEMOS DISTINGUIR LA DIFERENCIA?

La esquina de Independencia y Guerrero, en el Colotlan de los anos 70's, a eso de las cinco o seis de la tarde, es uno de mis recuerdos mas recurrentes. Sin darnos cuenta respirabamos la quietud, el sopor del calor de nuestra tierra, y poco a poco el aroma del pan proveniente de los hornos de la panderia de Don Juan, por mal nombre "Zancas", un hombre de pelo blanco, gran estatura y complexion robusta, pero para ese entonces, un anciano menguado por el peso de los anos, con su pantalon de manta recogido hasta los tobillos, sombrero de palma como se estilaba en nuestro pueblo (de esos que tienen una especie de mota hecha con hilo dorado y que cae por la parte de atras) y quien invariablemente tenia entre sus manos un matamoscas hecho de manera casera con unas tiritas de plastico amarradas a un trozo de palo que agitaba constantemente para ahuyentar a los molestos insectos.
Un cuarto modesto, situado justo en la esquina nor-poniente de las mencionadas calles, un par de vitrinas y un banquillo en el que se sentaba a esperar a la clientela era todo el inmobiliario que complementaba el oficio de panadero. Toda vez que poniamos pie dentro de la panaderia un foco colgando del centro de la habitacion proyectaba la unica luz que iluminaba el cuarto, el aroma del pan y la quietud de un tiempo distante, sin mayores algarabias, se ha fijado a mi memoria mas como una sensacion que como un recuerdo confiable. El pan de Don Juan tenia una textura especial, era suave, pequeno, lleno de sabor, las conchas, los cuellitos, el bolillo, o virote, como le llamabamos , pan con la autenticidad y la sobriedad de nuestra tierra, sin influencias de la mercadotecnia que todo lo pone bonito y grandote para que se venda bien.
Otro de los recuerdos que me asaltan constantemente es el de un dia domingo, de despertar temprano y misa de ninos, pero lo que mas me ha dejado marcado por el gusto que tengo hasta el momento por la musica de mi colotlan de aquellos anos era que alrededor de las once o doce del dia llegaba el tamborazo y comenzaba a tocar, paulatinamente iba llegando gente de a caballo, hasta que se formaba un nutrido grupo que partia con rumbo al coleadero para seguir con la fista, alla por el rumbo de la salida a zacatecas, en donde ahora solo se ve una fila de construcciones que han dejado de ser de la comunidad para ser apropiadas por particulares en una mas de las injusticias de las que esta plagado nuestro Colotlan.
Existe un gran contraste entre ese Colotlan y el actual. Podrian decirme cual es la diferencia?